Vos pizzas ont plusieurs tailles, vos garnitures reviennent d'une ligne à l'autre, et votre carte sert deux publics à la fois: la salle, et le téléphone.
Une carte de pizzeria est une grille avant d'être une liste.
Trois diamètres, parfois quatre, et le client compare en colonne: il lit un nom à gauche, et son oeil descend la colonne du diamètre qu'il veut. Une carte qui écrit les prix en ligne, séparés par des barres, l'oblige à compter les nombres, et il se trompe.
S'ajoute la répétition: la moitié des garnitures reviennent d'une pizza à l'autre, et une carte qui les écrit toutes en entier devient un pavé illisible. Ce qui doit rester lisible, c'est le nom et le prix.
L'épi, pas la pizza: ce qui fait la différence est dans la pâte, et elle commence là.
01
Ce qu'une pizzeria demande à sa carte
Quatre contraintes de ce métier, et ce que la maison en fait.
Plusieurs prix par pizzacomprisLes diamètres en colonnes alignées, sur les modèles qui les servent, ou l'écart de format écrit une fois en pied de carte. Les deux se composent.
La garniture sous le nomcomprisUne sous-ligne au corps réduit, qui ne mange pas la place du nom ni celle des prix.
Une carte pour la salle, une pour la livraisonformuleElles ne portent pas les mêmes prix ni les mêmes formats. Deux cartes, un seul contenu de base.
Le QR sur la boîteformuleUn autocollant sur le carton, et le client retrouve la carte sans chercher votre nom sur son téléphone.
Les lignes marquées « formule » sont couvertes par « Un restaurant », à 7 € par mois pour l'ensemble. Tout le reste est compris, sans limite de temps et sans carte bancaire. Voir l'addition.
02
La salle, le comptoir et le carton
Le même contenu, trois sorties
En salle, la carte est un objet qu'on tend au client. Au comptoir, c'est un panneau qu'on lit debout, souvent au-dessus du four. Sur le carton de livraison, c'est un autocollant.
Les trois sortent de la même saisie. Vous changez le prix de la reine à un seul endroit, et il est juste partout: sur la carte de salle, sur le panneau, et sur la page que le client ouvre depuis sa boîte.
C'est le métier où le QR a le plus de valeur immédiate: un client qui a commandé une fois retrouve votre carte en une seconde, sans passer par un moteur de recherche qui lui proposera trois concurrents avant vous.
Une carte de pizzeria entière, écrite ligne à ligne, avec des prix qu'un pizzaïolo reconnait.
Douze pizzas, séparées en rouges et blanches, parce que c'est la seule coupure qu'un client comprend sans qu'on la lui explique. La Marinara sans fromage est là, la Margherita aussi: une carte de pizzeria qui commence à la Reine se repère tout de suite.
Le diamètre, le temps de maturation de la pâte et l'écart du prix à emporter sont écrits une fois, en pied de carte, et pas répétés sur douze lignes. Un prix répété à chaque ligne se lit comme une addition.
Les suppléments ont leur propre bloc à prix unique. C'est ce qui évite la conversation désagréable au moment de l'addition.
La garniture se lit sous le nom, au corps réduit: elle informe sans voler la place du prix.
Celle-ci porte un seul prix par ligne, parce que c'est le dessin de « Zia Nina ». Quand vos pizzas ont trois diamètres, d'autres modèles du catalogue les posent en colonnes alignées: vous changez de modèle, pas de contenu.
Cette feuille est rendue à l'instant par le moteur du produit, depuis la carte d'exemple ci-dessus. Ce n'est pas une image: c'est ce que sort l'atelier.
La carte ne change pas d'une ligne: seul l'habillage change. C'est exactement ce que fait l'atelier quand vous changez d'avis au premier temps, et c'est pour ça qu'on ne vous demande pas de choisir le dessin avant d'avoir écrit.
Alimentari
Le registre de l'épicerie italienne, pour une maison qui vend aussi ses produits.
Relevé sur des cartes réelles. Une pizzeria à laquelle il manque une de ces lignes se fait poser la question en salle, à chaque service.
Le diamètre, écrit une fois
31 cm, 33 cm, ou une grille de deux tailles. Écrit en tête de section ou en pied, jamais deviné. C'est la première question du client au téléphone.
Rouges et blanches séparées
Base tomate d'un côté, base crème ou huile de l'autre. Mélangées, le client commande une blanche en croyant prendre une rouge.
Le bloc des suppléments
Avec son prix unique, et le supplément de format s'il existe. Découvert à l'addition, c'est un litige; annoncé d'avance, c'est une vente.
L'écart à emporter
Si le prix sur place et le prix à emporter diffèrent, la carte le dit. Une carte qui affiche un seul prix engage celui-là.
Au moins une pizza sans fromage
La Marinara. C'est le repère des habitués et la seule ligne végane d'une carte de pizzeria classique.
La pâte, en une ligne
Levain, maturation, feu de bois: c'est l'argument du métier, et il tient en une phrase de pied de carte.
06
Les prix, relevés en 2026
Une carte n'est crédible que si ses prix le sont. Relevé en pizzeria de salle en 2026, en France, hors Paris intra-muros.
Fourchettes observées en France, service compris, hors Paris intra-muros.
La ligne
De
À
Marinara
9,00
11,00
Margherita
11,00
13,00
Pizza garnie classique
13,50
16,00
Pizza à la burrata
16,00
19,00
Calzone
14,00
16,50
Supplément à la garniture
1,50
2,50
Antipasto
7,00
13,50
Dolce
6,00
8,00
Verre de vin, 12 cl
4,50
6,50
Bière pression, 25 cl
3,80
5,00
Ces fourchettes datent de 2026 et vieillissent: elles servent à situer une carte, pas à fixer un prix. Le vôtre dépend de votre marge, de votre quartier et de vos fournisseurs, et personne d'autre que vous ne peut le poser.
07
Ce que la carte doit porter
Ce n'est pas du dessin, c'est du droit: une carte de restaurant en France porte des mentions qui ne sont pas facultatives. L'atelier en pose une partie tout seul, mais la responsabilité reste la vôtre.
Les prix, toutes taxes et service compris
En France, les prix affichés sont TTC et service compris, et la carte doit être consultable depuis l'extérieur avant d'entrer. L'atelier pose cette mention en pied de chaque feuille et de la page en ligne, et elle ne peut pas tomber quand la mise en page se resserre.
Les allergènes
L'information sur les quatorze allergènes à déclaration obligatoire doit être disponible par écrit en salle. En pizzeria, trois reviennent sur presque toutes les lignes: gluten, lait, et souvent oeufs. La carte peut renvoyer vers un document tenu à disposition plutôt que tout porter.
Le fait maison
La mention et son logo sont réservés à ce qui est cuisiné sur place à partir de produits bruts. Votre pâte et votre sauce tomate y ont droit; une pâte livrée précuite n'y a pas droit. Le marquage se pose ligne par ligne dans l'atelier, et la clé s'imprime en pied.
L'origine des viandes
L'origine des viandes porcine, bovine, ovine et de volaille doit être indiquée. En pizzeria, ça concerne le jambon, la coppa, le speck et le salame: quatre garnitures qui ne ressemblent pas à des plats de viande, et qu'on oublie pour cette raison.
La livraison et l'emporter
Une carte de livraison est une carte à part: prix, périmètre et frais y sont propres. Dans l'atelier, ce sont deux cartes sous la même enseigne, pas une carte avec des astérisques.
On ne vous demande pas de choisir dans une liste de trente catégories. Vous écrivez ce que vous faites, et la maison comprend. Elle lit déjà ces mots-là.
Si aucun mot ne correspond, on ne vous laisse pas devant une page blanche: on propose une carte vierge et on avance quand même.
09
Ce qu'on nous demande souvent
Comment aligner trois ou quatre diamètres proprement?
C'est un jeu de colonnes de prix: vous nommez vos tailles une fois, et chaque section les reprend. Le moteur sait poser jusqu'à quatre colonnes alignées sur toute la page, avec les intitulés en tête.
Est-ce que la même carte peut servir en salle et en livraison?
Deux cartes valent mieux qu'une: les prix diffèrent souvent, et les formats aussi. Vous partez de la carte de salle, vous la dupliquez, vous ajustez. Les cartes illimitées sont comprises dans « Un restaurant ».
Les garnitures prennent trop de place, que faire?
La sous-ligne se compose au corps réduit et se replie proprement. Si une carte déborde, l'atelier vous le dit avant l'impression et vous propose soit une page de plus, soit un modèle qui donne plus de place à la description.
Peut-on mettre le QR sur les boîtes?
C'est l'usage le plus rentable du QR. Il pointe une adresse fixe: vous imprimez vos autocollants une fois, et la carte derrière change autant que vous voulez.
Ces prix sont-ils fiables?
Ce sont des fourchettes relevées en 2026 pour situer une carte, pas un barème. Le vôtre dépend de votre marge, de votre quartier et de vos fournisseurs. Elles vieilliront, et on les reprendra: la date est écrite pour ça.
10
Les autres métiers
La maison sait dresser d'autres tables. Chaque page est écrite pour son métier, pas déclinée du modèle voisin.