Votre carte porte deux prix pour le même vin, des noms longs qu'on ne peut pas raccourcir, et elle change plus souvent que celle d'un restaurant. Elle est aussi le seul endroit où le client apprend ce qu'il boit.
Un bar à vin vend deux fois la même ligne: au verre, et à la bouteille.
Cette contrainte simple casse la plupart des mises en page. Un nom de vin est long (le domaine, la cuvée, l'appellation, le millésime), et il doit cohabiter avec deux chiffres alignés à droite. Serrez la colonne, et le nom se replie sur deux lignes; élargissez-la, et les prix flottent loin du nom.
S'ajoute le rythme: une cave à manger change ses vins au verre toutes les semaines, parfois tous les jours. Réimprimer à ce rythme n'a aucun sens, et l'ardoise ne tient pas trente références.
La bouteille, sans le verre: ce que vous vendez tient debout tout seul.
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Ce qu'une cave à manger demande à sa carte
Quatre contraintes propres au vin, et ce que la maison en fait.
Deux prix pour le même vincomprisLe verre et la bouteille en deux colonnes alignées sur toute la feuille, comme sur la carte plus bas. Un cru qui ne se sert qu'à la bouteille laisse sa case verre vide sans casser la grille.
Les noms longs tiennentcomprisLe domaine, la cuvée, l'appellation, le millésime. L'atelier mesure la place réelle et refuse avant que ça ne déborde à l'impression.
La cave a sa propre carteformuleUne carte des vins n'a pas la forme d'une carte de plats: elle vit à part, dans son propre format livret.
Les verres du jour changentcomprisVous corrigez la sélection du jour, la page en ligne suit. La carte imprimée reste celle de la cave permanente.
Les lignes marquées « formule » sont couvertes par « Un restaurant », à 7 € par mois pour l'ensemble. Tout le reste est compris, sans limite de temps et sans carte bancaire. Voir l'addition.
02
Ce qui se boit ce soir, ce qui dort en cave
Deux cartes, deux rythmes
La sélection au verre est vivante: six ou huit références, remplacées à mesure que les bouteilles finissent. La cave, elle, est stable: elle se réimprime deux fois par an.
Séparer les deux règle le problème. La cave part en livret imprimé, la sélection du jour vit sur la page en ligne et sur l'ardoise. Le client scanne pour lire la sélection, et demande le livret s'il veut choisir une bouteille.
Et comme la page en ligne n'a pas de plafond de place, c'est là que vous pouvez écrire ce qu'une carte imprimée ne peut pas porter: la note du vigneron, le cépage, la raison pour laquelle vous l'avez pris.
Le Tire-Bouchon
La carte
menu-pdf.fr/le-tire-bouchon
Sur le comptoir
Le Tire-Bouchon
vins vivants et petites assiettes
La carte
Sans alcool
Jus de raisin non fermenté25 clAB5,00
Kombucha maison25 clMA6,00
Eau pétillante50 cl4,00
Les vins
verre / bouteille
Le verre est servi en 12 cl, la bouteille en 75 cl.
Blancs
Riesling Grand Cru, AlsaceLOsec, tendu, citron confit8,0042,00
Bourgogne aligotévif, pomme verte, belle tension9,0047,00
Saumur, chenin blancminéral, frais et fruité7,0038,00
Chablis premier cruà la bouteille seulementbouteille58,00
Rouges
Beaujolais-Villages, gamayABjuteux, plein de vitalité8,0044,00
Côtes du Rhônegrenache et syrah, rond et fruité7,0037,00
Morgon, BeaujolaisABgranite, griotte, dix ans de vignebouteille36,00
Le vin du momentce que le caviste nous a fait goûter cette semainebouteille29,00
Bulles
Pét'nat rosé, LoireABbrut nature, non filtré9,0039,00
Une carte de bar à vin entière, écrite ligne à ligne, avec des prix qu'un caviste reconnait.
Les vins sont rangés par couleur, avec un sous-titre par famille. C'est le seul classement qu'un client suit sans effort: ni par région, ni par prix, ni par ordre alphabétique.
Chaque vin porte trois mots de dégustation. Ce n'est pas de la décoration: sur une carte de bar à vin, c'est ce qui remplace le serveur quand il est au comptoir.
Les deux prix tiennent sur la même ligne, en deux colonnes alignées d'un bout à l'autre de la feuille, et les contenances sont annoncées une fois en tête de section. Un cru qui ne se sert qu'à la bouteille laisse sa case verre vide: la grille tient, et personne ne cherche un prix qui n'existe pas.
Cette feuille est rendue à l'instant par le moteur du produit, depuis la carte d'exemple ci-dessus. Ce n'est pas une image: c'est ce que sort l'atelier.
La carte ne change pas d'une ligne: seul l'habillage change. C'est exactement ce que fait l'atelier quand vous changez d'avis au premier temps, et c'est pour ça qu'on ne vous demande pas de choisir le dessin avant d'avoir écrit.
Le Verre Haut
Le registre du caviste: sobre, dense, fait pour une sélection qui tourne.
Relevé sur des cartes réelles. Ce métier a une contrainte que les autres n'ont pas: ses noms ne s'abrègent jamais.
La contenance du verre
12 cl, 15 cl, ou les deux. Obligation d'affichage, et première question du client. Écrite en tête de section, pas sur chaque ligne.
Le classement par couleur
Blancs, rouges, bulles. Un classement par région oblige le client à savoir ce qu'il cherche; un classement par couleur ne demande rien.
Le nom entier du vin
Appellation et domaine ne s'abrègent pas: c'est ce que le client photographie pour en racheter. C'est aussi la ligne la plus longue de toutes les cartes du produit, et la raison pour laquelle un modèle de bar à vin doit prévoir large.
Deux ou trois mots de dégustation
Sec, tendu, poivré. Ils vendent la bouteille quand personne n'est disponible pour la présenter.
Ce qui tourne, marqué comme tel
Une sélection qui change toutes les trois semaines doit le dire, sinon une carte imprimée devient fausse au bout d'un mois.
Le sans-alcool traité sérieusement
Sur une carte de bar à vin, c'est ce qui permet à un groupe entier de rester. Trois lignes suffisent, mais elles doivent exister.
06
Les prix, relevés en 2026
Une carte n'est crédible que si ses prix le sont. Relevé en bar à vin en 2026, en France, hors Paris intra-muros.
Fourchettes observées en France, service compris, hors Paris intra-muros.
La ligne
De
À
Verre de vin courant, 12 cl
5,00
7,00
Verre de belle appellation
8,00
12,00
Verre de champagne
10,00
16,00
Bouteille d'entrée de carte
24,00
32,00
Bouteille milieu de carte
35,00
55,00
Planche de charcuterie
15,00
20,00
Planche de fromages
14,00
19,00
Petite assiette
8,00
13,00
Boisson sans alcool
4,50
7,00
Droit de bouchon
10,00
20,00
Ces fourchettes datent de 2026 et vieillissent: elles servent à situer une carte, pas à fixer un prix. Le vôtre dépend de votre marge, de votre quartier et de vos fournisseurs, et personne d'autre que vous ne peut le poser.
07
Ce que la carte doit porter
Ce n'est pas du dessin, c'est du droit: une carte de restaurant en France porte des mentions qui ne sont pas facultatives. L'atelier en pose une partie tout seul, mais la responsabilité reste la vôtre.
Les prix et les contenances
Les prix affichés sont TTC et service compris. Pour les boissons, la contenance servie doit être indiquée: c'est une obligation distincte de l'affichage du prix, et c'est celle qu'on oublie sur les vins au verre.
La mention sanitaire de la loi Evin
Le message sanitaire sur l'alcool s'impose à la publicité, et l'article L.3323-4 excepte nommément les menus à l'intérieur du lieu de vente. Une carte posée sur votre table n'a donc pas à le porter; votre page en ligne, elle, est publique, et l'atelier l'y pose tout seul. Vous n'avez rien à faire, mais il vaut mieux savoir pourquoi les deux diffèrent.
La vente aux mineurs
La vente d'alcool aux mineurs est interdite, et l'affichage de cette interdiction est obligatoire dans l'établissement. C'est une affiche murale, pas une ligne de carte.
Les allergènes
Les sulfites sont un allergène à déclaration obligatoire, et ils sont dans presque tous les vins. L'information doit être disponible par écrit en salle; l'atelier gère la déclaration ligne par ligne et l'avis de pied.
La licence
Servir de l'alcool à consommer sur place demande une licence III ou IV et un permis d'exploitation. Rien à écrire sur la carte, mais c'est la question qu'on nous pose ici, donc elle est ici.
On ne vous demande pas de choisir dans une liste de trente catégories. Vous écrivez ce que vous faites, et la maison comprend. Elle lit déjà ces mots-là.
Si aucun mot ne correspond, on ne vous laisse pas devant une page blanche: on propose une carte vierge et on avance quand même.
09
Ce qu'on nous demande souvent
Peut-on avoir le prix au verre ET à la bouteille sur la même ligne?
Oui, c'est un jeu de colonnes de prix, et il se choisit section par section. Certaines sections en ont deux, d'autres une seule: les crus qui ne se servent qu'à la bouteille n'affichent pas de colonne verre vide.
Mes noms de vins sont très longs, ça va tenir?
L'atelier mesure la largeur réelle de la colonne et celle des lettres du modèle, pas une estimation. Il vous prévient avant que ça ne déborde, et sur les formats étroits il vous propose un modèle qui donne plus de place au nom.
Faut-il une carte séparée pour les vins?
C'est le bon usage, et le format livret est fait pour ça. Vous pouvez aussi tout mettre sur une seule carte si votre sélection est courte: la maison ne vous impose pas la séparation, elle la rend possible.
Et les mentions légales sur l'alcool?
Le message sanitaire se déduit tout seul dès qu'une carte déclare servir de l'alcool, et il ne peut pas être retiré. Vous n'avez pas à y penser, et vous ne pouvez pas l'oublier.
Ma sélection change toutes les trois semaines, je réimprime à chaque fois?
C'est le cas où la page en ligne rend le plus service. Le papier porte ce qui dure, la page en ligne porte la sélection du moment, et le QR sur la table pointe dessus. Vous changez trois lignes, personne ne réimprime rien.
Ces prix sont-ils fiables?
Ce sont des fourchettes relevées en 2026 pour situer une carte, pas un barème. Elles vieilliront, et on les reprendra: la date est écrite pour ça.
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Les autres métiers
La maison sait dresser d'autres tables. Chaque page est écrite pour son métier, pas déclinée du modèle voisin.