Votre maison change trois fois de métier dans la même journée: café le matin, cuisine le midi, salon de thé l'après-midi, et brunch le week-end. Une seule carte ne peut pas dire tout ça.
Un café n'a pas une carte, il en a quatre, et elles ne sont pas toutes servies en même temps.
Le matin, la carte est courte et tient sur le comptoir: cafés, viennoiseries, jus. Le midi, c'est une carte de restaurant. L'après-midi, les pâtisseries prennent le relais. Et le samedi et le dimanche, le brunch remplace tout le reste, souvent à prix fixe.
Le vrai problème n'est pas d'écrire ces quatre cartes: c'est que le client qui regarde votre page à 11 heures un mardi ne doit pas tomber sur le brunch du dimanche.
La tasse, servie sur sa soucoupe: le seul objet de votre maison que le client repose vingt fois.
01
Ce qu'un café demande à ses cartes
Quatre contraintes de rythme, et ce que la maison en fait.
Les boissons chaudes ne sont pas des platscomprisUne contenance, parfois un degré, souvent deux prix. Les modèles de boissons sont dessinés pour ça.
Le brunch à prix fixecomprisUn prix sur la section, et ce qu'il comprend écrit en une ligne. Les plats du brunch n'affichent aucun chiffre.
Une carte par moment de la journéeformuleLe matin, le midi, le goûter, le brunch. Vous publiez celle qui est servie maintenant.
Le brunch n'est pas de la semaineformuleVous basculez la carte publiée le samedi matin, et vous la retirez le lundi. Le QR ne bouge pas.
Les lignes marquées « formule » sont couvertes par « Un restaurant », à 7 € par mois pour l'ensemble. Tout le reste est compris, sans limite de temps et sans carte bancaire. Voir l'addition.
02
Le comptoir, la table et la vitrine
Ce qui est servi maintenant
Un café vit de passage. Quelqu'un s'arrête devant la vitrine à 10 h 30 et se demande une seule chose: est-ce que je peux manger maintenant, et quoi.
La page en ligne répond à ça mieux qu'une carte plastifiée en vitrine, parce qu'elle change avec l'heure et avec le jour. Le brunch du week-end y apparaît quand il est servi, pas le mardi.
Et vous ne réimprimez rien: la carte de comptoir imprimée reste celle des permanents, ce qui bouge vit en ligne. C'est la répartition qui coûte le moins cher en papier et en temps.
Cinq Heures Moins le Quart
La carte
menu-pdf.fr/cinq-heures-moins-le-quart
En vitrine, côté rue
Cinq Heures Moins le Quart
torréfaction du quartier, brunch le week-end
La carte
Le caféEspresso2,40
Le café (suite)
Filtre du momentMA4,20
un terroir par semaine, servi en carafe
Cappuccino4,50
LatteVE4,80
lait entier, avoine ou amande
Le brunch
26,0032,00sans les oeufs / avec l'assiette d'oeufs au choix
Samedi et dimanche, de 10h00 à 15h00, sur réservation. Comprend: une viennoiserie, du pain au levain, beurre et confiture maison, un fromage frais, une salade de saison, un jus pressé et une boisson chaude.
Les assiettes
Oeufs brouillésVEMA11,50
pain au levain grillé, ciboulette
Oeufs bénédicteMA14,50
jambon blanc, sauce hollandaise, muffin maison
Avocado toastVG13,00
avocat, graines, citron, piment
Granola maisonVEMA9,50
fromage blanc, fruits de saison, miel
Les pâtisseries
Cookie au chocolat noirVEMA3,50
Banana breadVEMA4,00
Cheesecake du momentVEMA6,50
Croissant au beurreVE1,80
Part de gâteauVEMA5,50
ce qui est sorti du four ce matin
Les autres boissons
Thé et infusionsLO4,20
sélection d'un torréfacteur voisin
Chocolat chaudVEMA4,80
chocolat fondu, pas de poudre
Jus pressé25 clVG5,50
orange, pomme ou carotte gingembre
Limonade maison33 clVGMA4,50
Nous torréfions au fond de la salle, le mardi matin. Le brunch est servi le samedi et le dimanche, de 10h00 à 15h00, sur réservation.
VEvégétarienVGvéganMAfait maisonLOproduit local
Les allergènes présents dans nos plats vous sont indiqués sur demande.
Une carte de café entière, écrite ligne à ligne, avec des prix qu'un torréfacteur reconnait.
Le café ouvre la carte, et c'est volontaire: c'est ce qu'on vient chercher en semaine, et c'est la ligne sur laquelle le client situe la maison. Le filtre du moment est marqué comme changeant, donc la carte imprimée ne devient pas fausse chaque semaine.
Le brunch a son bloc, avec ses deux prix annoncés une fois et sa composition écrite en entier. C'est un produit à part: il n'a lieu que le week-end, il se réserve, et il ne se comprend pas si on ne dit pas ce qu'il comprend.
Les assiettes tiennent la journée entière, entre le petit-déjeuner et le déjeuner. Un café qui sert de 8h à 18h n'a pas quatre cartes: il en a une, dont certaines lignes portent leur horaire.
Cette feuille est rendue à l'instant par le moteur du produit, depuis la carte d'exemple ci-dessus. Ce n'est pas une image: c'est ce que sort l'atelier.
La carte ne change pas d'une ligne: seul l'habillage change. C'est exactement ce que fait l'atelier quand vous changez d'avis au premier temps, et c'est pour ça qu'on ne vous demande pas de choisir le dessin avant d'avoir écrit.
Dimanche
Un registre de dimanche matin, pour une maison qui vit surtout du brunch.
Relevé sur des cartes réelles. C'est le métier où une seule carte doit tenir quatre moments de la journée.
Le café d'abord
C'est le produit d'appel et le repère de prix. Une carte de café qui commence par les assiettes se lit comme un restaurant qui sert aussi du café.
Le brunch et son périmètre
Les jours, les heures, la réservation, et surtout ce que le prix comprend, écrit en entier. C'est le seul bloc où un client accepte de lire six lignes.
Le lait végétal, écrit
Avoine, amande, soja: qu'il soit gratuit ou en supplément, ça doit être écrit. Non écrit, la question se pose à chaque commande.
Ce qui change, marqué
Le filtre du moment, le gâteau du jour, la soupe. Marqués comme changeants, ils permettent d'imprimer une carte qui dure une saison.
Les horaires par ligne, s'ils diffèrent
Le brunch le week-end, la soupe à partir de midi. Une ligne servie à des heures particulières porte son horaire, sinon le service passe sa journée à s'excuser.
Les pâtisseries, avec leur prix
Même celles qui sont en vitrine. Une vitrine sans prix affichés n'est pas un parti pris de style.
06
Les prix, relevés en 2026
Une carte n'est crédible que si ses prix le sont. Relevé en café de quartier en 2026, en France, hors Paris intra-muros.
Fourchettes observées en France, service compris, hors Paris intra-muros.
La ligne
De
À
Espresso
2,00
2,80
Cappuccino
3,80
5,00
Latte
4,00
5,50
Filtre de spécialité
3,50
5,00
Formule brunch
22,00
34,00
Assiette d'oeufs
10,00
15,00
Avocado toast
11,00
14,50
Pâtisserie maison
3,00
6,50
Jus pressé, 25 cl
4,50
6,50
Thé ou infusion
3,50
5,00
Ces fourchettes datent de 2026 et vieillissent: elles servent à situer une carte, pas à fixer un prix. Le vôtre dépend de votre marge, de votre quartier et de vos fournisseurs, et personne d'autre que vous ne peut le poser.
07
Ce que la carte doit porter
Ce n'est pas du dessin, c'est du droit: une carte de restaurant en France porte des mentions qui ne sont pas facultatives. L'atelier en pose une partie tout seul, mais la responsabilité reste la vôtre.
Les prix, toutes taxes et service compris
Les prix affichés sont TTC et service compris, et la carte doit être consultable avant la commande, y compris au comptoir. Attention au cas propre à ce métier: si le prix diffère au comptoir et en salle, les deux doivent être affichés.
Les allergènes
L'information sur les quatorze allergènes à déclaration obligatoire doit être disponible par écrit. Dans un café, gluten, lait et fruits à coque reviennent sur presque toutes les lignes de pâtisserie.
Le fait maison
La mention et son logo sont réservés à ce qui est cuisiné sur place à partir de produits bruts. C'est un argument central pour un café: un cheesecake fait au sous-sol y a droit, une viennoiserie livrée surgelée n'y a pas droit.
Le pain et la viennoiserie
Vous ne pouvez pas vous dire boulangerie si vous ne pétrissez pas sur place: le titre est protégé. Rien ne vous empêche de vendre du pain, mais l'enseigne et la carte ne doivent pas le laisser croire.
Les contenances des boissons
La contenance servie doit être indiquée pour les boissons vendues au verre. Pour un café, ça vise surtout les jus et les limonades, pas l'espresso.
On ne vous demande pas de choisir dans une liste de trente catégories. Vous écrivez ce que vous faites, et la maison comprend. Elle lit déjà ces mots-là.
Si aucun mot ne correspond, on ne vous laisse pas devant une page blanche: on propose une carte vierge et on avance quand même.
09
Ce qu'on nous demande souvent
Peut-on avoir une carte différente le week-end?
Oui: vous préparez la carte du brunch une fois, et vous la publiez le samedi matin. Le QR pointe toujours la même adresse, c'est la carte derrière qui change. C'est compris dans « Un restaurant ».
Comment écrire deux prix pour un café, sur place et à emporter?
C'est un jeu de deux colonnes de prix, choisi section par section. Les pâtisseries peuvent n'en avoir qu'une pendant que les boissons en portent deux.
Faut-il une carte séparée pour les boissons?
Pas nécessairement. Si votre carte de boissons est longue, la séparer la rend plus lisible; si elle tient en dix lignes, elle a sa place en bas de la carte principale.
Le format chevalet pour le comptoir, ça marche?
C'est son usage le plus juste: une carte courte, debout, lue de près. La maison vous annonce combien de lignes il tient avant que vous ne tapiez la première.
Comment gérer ce qui change chaque semaine?
En marquant la ligne comme changeante: le nom reste, le contenu bouge. La carte imprimée dure une saison, et la page en ligne porte le détail du jour.
Ces prix sont-ils fiables?
Ce sont des fourchettes relevées en 2026 pour situer une carte, pas un barème. Elles vieilliront, et on les reprendra: la date est écrite pour ça.
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Les autres métiers
La maison sait dresser d'autres tables. Chaque page est écrite pour son métier, pas déclinée du modèle voisin.