La Table de Sève

le marché commande, la carte suit

Les menus

Ce qu'il faut savoir

Réservation obligatoire. Le menu est servi pour l'ensemble de la table. Merci de nous signaler vos allergies et vos régimes à la réservation: nous adaptons, mais pas au moment du service. Toute annulation moins de 48 heures avant est facturée 40,00 par personne.

Le déjeuner

58,00trois services, du mercredi au vendredi midi

Une entrée, un plat, un dessert, choisis par la cuisine dans le marché du jour. Le pain, le beurre de baratte et les mignardises sont compris.

Le menu Sève

98,00cinq services

Le Bouillon

champignons de la forêt de Cîteaux, huile de noisette torréfiée

Le Brochet de Saône

quenelle soufflée, écrevisses, beurre blanc à l'estragon

Le Boeuf charolais⁠LO

pièce maturée sept semaines, moelle, jus au marc de BourgogneOrigine: France

L'Époisses⁠VELO

affiné à la maison, pain aux noix

Le Cassis⁠VELO

sorbet, meringue, crème de cassis de Nuits

Le menu Racine

142,00sept services, servi jusqu'à 20h30

Le menu Sève, augmenté d'un service de coquillages en ouverture et d'un second dessert. Une version entièrement végétale existe, au même prix, si vous nous la demandez à la réservation.

Les accords

Accord cinq verres62,00

un vin par service, servi au fil du menu Sève

Accord sept verres88,00

sur le menu Racine

Accord sans alcool⁠MA45,00

infusions, jus fermentés et kombuchas de la maison

Droit de bouchon25,00

la bouteille

Un seul service, vingt-quatre couverts, menus servis pour toute la table. Nous cuisinons le marché du matin: la carte peut changer d'ici à votre venue.

VEvégétarienMAfait maisonLOproduit local

Les allergènes présents dans nos plats vous sont indiqués sur demande.

à jour le 17 août

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.